Les femmes enceintes pendant la gestation doivent accorder une attention particulière aux éventuels carences en fer, un nutriment essentiel pour le corps. En effet, pendant la grossesse, la quantité de fer nécessaire au bien-être de la maman et du bébé augmente, presque doublé, surtout aux deuxième et troisième trimestres. Une éventuelle carence en fer n’est pas à sous-estimer car elle pourrait mettre en péril la santé foetale. De même, un apport excessif en fer peut également être nocif pour les organes et les tissus.
Voyons donc précisément à quoi sert le fer, dans quels aliments on le trouve et comment éviter une carence ou un excès.
DANS CET ARTICLE
- à quoi sert le fer ?
- Comment le fer est-il absorbé et que se passe-t-il pendant la grossesse ?
- quel est le besoin quotidien en fer pendant la grossesse ?
- quels aliments sont les plus riches en fer?
- substances qui favorisent l’absorption du fer non héminique
- facteurs qui entravent l’absorption du fer non hémique
- Quels sont les risques d’une carence en fer pendant la grossesse ?
- quels sont les risques si vous prenez trop de fer?
- nutrition végétarienne et végétalienne et carence en fer
A QUOI SERT LE FER ?
Le fer, comme le rapporte le site Web de l’Instituto Superiore di Satina, « est un nutriment essentiel pour notre corps ». Il est indispensable pour le transport et utilisation de l’oxygène par les tissus et pour le fonctionnement de nombreuses enzymes :
- permet la synthèse d’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges qui sert à transporter l’oxygène dans tout le corps. Il est nécessaire pour le production de globules rouges de l’enfant à naître et de maintenir ceux de la mère à un niveau équitable ;
- intervient dans la production de mioglobine, une protéine qui permet aux muscles de stocker de l’oxygène ;
- il est essentiel à l’activité de nombreux enzymes (ex : production d’énergie, conversion du bêta-carotène en Vitamine A, synthèse d’ADN, ARN, collagène…)
Le fer présent dans le corps vient du nôtre fournir, pour cette raison, il est important de toujours suivre une alimentation saine, variée et équilibrée, en particulier pendant les neuf mois de gestation. Une consommation régulière d’aliments riches en fer aide à équilibrer prédite tous les jours de ce minéral par la transpiration, l’urine, la desquamation des cellules intestinales, etc…
COMMENT LE FER EST-IL ABSORBÉ ET QUE SE PASSE-T-IL PENDANT LA GROSSESSE ?
L’absorption du fer se produit dans l’intestin (surtout dans le duodénum) et le corps contrôle soigneusement l’équilibre en fer afin d’assurer des quantités suffisantes pour la mère et le bébé, sans accumulation excessive.
Enceinte le besoin quotidien en fer augmente, mais si la future mère a une réserve suffisante et mange régulièrement des aliments qui en sont riches, il n’y aura pas de pénurie. Cependant, de nombreuses mères, malgré l’apport d’aliments riches en fer, notamment dans le cas de grossesses rapprochées, deviennent anémique et dans ce cas le médecin évaluera s’il est nécessaire de prendre des médicaments supplémentaires.
QUEL EST LE BESOIN QUOTIDIEN EN FER PENDANT LA GROSSESSE ?
Le besoin de fer varie selon l’âge et le sexe. Pendant la grossesse et l’allaitement, les besoins en fer augmentent pour permettre la croissance du placenta et une bonne oxygénation de maman et bébé. Une partie de ce besoin peut être satisfaite en puisant dans les réserves présentes chez la mère, mais si elles se font rares dès le début de la gestation, le risque de rencontrer sa carence est plus grand. En moyenne une personne a besoin de 10/15 mg/jour de fer, alors qu’une femme enceinte, selon les indications de la Société de Nutrition Humaine (SINU), a besoin d’environ 27 mg/jour de fer.
Pour être sûr d’en avoir assez, faites juste un peu plus que faire attention à l’alimentation.
QUELS ALIMENTS SONT LES PLUS RICHES EN FER ?
Le principales sources de fer dans l’alimentation, selon les données de la Society of Human Nutrition, sont :
- céréales complètes (0,4-12,9 mg/100g) ;
- légumes à feuilles vert foncé comme la roquette, les épinards, les blettes (1-7,8 mg/100g) ;
- fruits secs (1,9-7,3 mg/100g) ;
- poisson (0,2-6,0 mg / 100 g);
- légumineuse (4,5-9 mg/100g);
- la viande, en particulier le foie et les abats, mais aussi celle de cheval et de dinde (0,4-3,9 mg/100g) ;
- œufs, surtout le jaune (4,9 mg/100g).
Mais soyez prudent:
- Il foie il est très riche en fer, mais pendant la grossesse, il va consommé avec modération en raison de la teneur élevée en La vitamine A qui, en cas d’excès, pourrait être dangereux pour le fœtus.
- Le viande ils doivent être bien joué, bien que crus ils sont une meilleure source de fer, pour éviter infections très graves et dangereux pour la mère et le bébé comme la toxoplasmose. À partir de éviter aussi: œufs crus (salmonellose) et poisson cru (parasitose) ;
Lorsque nous parlons de fer provenant des aliments, nous devons faire une distinction importante. Le fer n’est pas du tout le même et il apparaît dans deux formes différentes:
- il eme de fer typiques des produits et dérivés d’origine animale, plus facilement assimilables par notre organisme qui peut en absorber jusqu’à 25% ;
- il fer non-eme d’origine végétale, dont l’absorption est plus faible (de 2% à 13%), mais elle peut être facilement augmentée comme nous le verrons prochainement.
La différence entre les deux types de fer réside précisément dans le mécanisme différent par lequel il est assimilé par l’organisme. Le fer non héminique n’est pas affecté par la présence de substances qui diminuent ou augmentent son assimilation, alors que pour fer non-eme il y a quelques substances (inhibiteurs ou promoteurs) qui peuvent influencer de manière positive ou négative son absorption.
parce que tout le fer que nous prenons n’est pas assimilé de notre corps, il est important de savoir quels sont les facteurs qui influencent son absorption.
SUBSTANCES QUI FAVORISENT L’ABSORPTION DU FER NON HÉMIQUE
Comme nous venons de le voir, le fer non héminique, c’est-à-dire celui contenu dans les aliments d’origine végétale, il est moins assimilé de fer d’origine animale, mais son apport peut être amélioré d’une manière très simple.
Combinez simplement des aliments riches en fer non héminique avec un source de vitamine C que:
- oranges et mandarines;
- kiwi;
- citron, par exemple saupoudré sur des légumes ou dans de l’eau de boisson ;
- tomates;
- poivrons;
- le brocoli.
- De cette façon non seulement l’absorption du fer est optimisée, mais il se remplit aussi de fibres et vitamines contenue dans les plantes
FACTEURS QUI ENTRAVENT L’ABSORPTION DU FER NON HÉMIQUE
Certaines substances, prises avec des aliments riches en fer, ne sont pas hémiques. inhiber l’assimilation, parmi ceux-ci on trouve :
- aliments qui contiennent de bonnes quantités de football tels que le lait et les produits laitiers ;
- aliments qui contiennent de bonnes quantités de tanins comme le thé et le café ;
- phytate contenus dans les céréales et les légumineuses.
Là aussi, avec quelques précautions c’est très possible empêcher ces substances de compromettre l’absorption de fer.
Pour réduire la présence de phytate dans les légumineuses et les céréales, il suffit de les cuire après les avoir laissées dans de l’eau tiède avec un demi-citron pendant quelques heures, encore mieux une nuit. Pour diminuer l’effet des tanins, le temps d’infusion de la thé puis en ajoutant un peu de jus de citron, tandis que pour les tanins du café il suffira de le boire entre les repas. Enfin, pour éviter les effets de la football c’est une bonne règle à retenir ne pas dépasser dans la consommation de produits laitiers au cours des repas, en évitant peut-être le parmesan sur les pâtes.
Cependant, si la puissance n’était pas suffisante pour couvrir les besoins quotidiens en fer, il faut être très prudent, surtout pendant la grossesse.
QUEL EST LE RISQUE DE CARENCE EN FER PENDANT LA GROSSESSE ?
La carence en fer pendant la grossesse entraîne une forme d’anémie appelée anémie ferriprive gestationnelle. Comme indiqué dans les Lignes directrices sur la nutrition pendant la grossesse et l’allaitement, élaborées par les principales sociétés scientifiques traitant de la santé de la femme, une carence en fer pendant la gestation peut altérer la croissance et le développement du fœtus, augmenter le risque d’accouchement prématuré et faible poids de naissance, mais pas seulement. Lorsque l’anémie se développe, le sang ne transporte pas les quantités normales d’oxygène qui la causent initialement symptômes bénins comme la fatigue, la faiblesse, la pâleur. Soi l’anémie s’aggrave le fœtus peut ne pas recevoir la quantité d’oxygène nécessaire à la croissance et développement normaux, notamment de la cerveau.
Toujours selon ce qui est rapporté dans les Directives sur la nutrition pendant la grossesse et l’allaitement, des niveaux de fer inadéquats pendant la grossesse sont associés à une augmentation de risque cardiovasculaire pour l’enfant à naître à l’âge adulte. Moi aussi gênes post-partum semble être corrélé à un apport insuffisant en fer.
pour diagnostic il suffira d’effectuer les tests sanguins de routine, après quoi le sera évalué supplémentation de fer ferreux. Habituellement, le traitement de premier choix en cas d’anémie ferriprive est la prise orale de 60 à 120 mg / dé de fer ferreux.
Comme indiqué par le Consensus de la Del Paesena Society of Préventive and Social Pédiatriques et les Guidelines of the National Institute of Health and Care Excellence (NICE), la supplémentation en fer ne doit pas être proposée systématiquement à toutes les femmes enceintes, mais il faut évaluer au cas par cas.
QUELS SONT LES RISQUES DE PRENDRE TROP DE FER ?
En général, l’intoxication au fer est rare, car il n’y a pas de mécanismes pour son élimination, le corps contrôle son absorption. Il se manifeste généralement chez les personnes souffrant de hémochromatose, une maladie génétique entraînant une augmentation de l’absorption intestinale du fer. Cependant, un apport en fer trop élevé peut entraîner :
- stress oxydatif : formations de radicaux libres qui interviennent dans le développement des tumeurs, des maladies cardiovasculaires et neurodégénératives ;
- hypertension pendant la grossesse;
- modifications de la glycémie ;
- absorption incorrecte des nutriments et autres minéraux tels que le calcium, le zinc et le cuivre.
NUTRITION VÉGÉTARIENNE ET VÉGÉTALIENNE ET CARENCE EN FER
Si la future maman suit un régime végétalien ou végétarien, risque-t-elle une carence en fer ? Absolument pas!
On pense généralement que pour avoir un bon apport en fer il faut manger de grandes quantités de viande et de poisson, mais comme nous l’avons vu les légumes ils peuvent être vraiment très riche en fer. Pour cette raison, les futures mères qui suivent un alimentation végétarienne et végétalienne bien planifiée et équilibrée ils ne souffrent généralement pas de carences en fer. Des études récentes menées sur des personnes suivant un régime végétalien ou végétarien ont en effet montré que la carence en fer n’est pas aussi répandue que pensez-vous de ceux qui assument seulement, ou presque, fer non-Emme, c’est-à-dire du fer d’origine végétale. En effet, les légumes sont vraiment riches en fer, mais aussi en vitamine C (en particulier le brocoli et le chou) qui augmente considérablement l’absorption du fer par l’organisme.
